El árbol de acebuche se encuentra esparcido por lugares poco frecuentados y exentos de labores agrícolas, en zonas silvestres tales como laderas o lindes de zonas naturales. Suele convivir con especies aromáticas y/o protegidas, tales como romero, tomillo, hinojo, olivarda, lentiscos, chaparros, etc.

Su origen pudo estar en una semilla caída de otro olivo, o soltada por algún ave tras la ingestión de la aceituna, habiendo germinado de forma espontánea y natural.

Su aceituna (la acebuchina), de reducido tamaño, es recolectada de forma manual: ordeñando las ramas del olivo. Siendo necesarios unos 20 kilogramos de fruto para obtener 1 litro de su AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).