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Nuestra gran gama de Aceites de Oliva Virgen Extra.
Distinguimos nuestros AOVEs por la maduración de la aceituna de la que se obtienen.
¿Por qué los denominamos ALBA, CÉNIT y ÉREBO?
En los inicios de esta andadura con la marca MERGAOLIVA, y para dar unos nombres a nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra, nos surgió la idea de establecer un símil entre la maduración de la aceituna y las etapas del día.
Los nombres fueron otorgados en relación a esas etapas o momentos:
El amanecer= ALBA
El medio día= CÉNIT
El anochecer= ÉREBO
En el mismo orden que tienen lugar esos momentos del día, se manifiestan las distintas maduraciones de la aceituna: VERDE, ENVERO (morado) y NEGRA (piel negra y pulpa blanca).
Esquema de los tres tipos básicos según maduración de aceituna:
Con el paso de los años se han ido incorporando nuevos tipos:
Todos nuestros tipos de AOVEs son elaborados con procedimientos similares, partiendo de unas bases fundamentales:
- Cuidado del suelo, la base principal, tratando de ser respetuosos con el entorno natural.
- Prevención y curación de las posibles carencias o plagas que afecten al árbol.
- Seguimiento y cuidado del fruto hasta su maduración.
- Recolección respetuosa con el árbol y el fruto.
- Transporte y molturación inmediatos tras la recolección de la aceituna.
- Molturación realizada exclusivamente con medios mecánicos y extracción en frío.
- Almacenaje, seguimiento y filtrado del AOVE en bodega climatizada hasta su envasado.
Al margen de nuestros "Vírgenes Extra", también elaboramos una gama de "Aceites balsámicos":
Son Aceites aromatizados de forma natural:
El aceite toma el aroma durante el proceso de batido de la pasta al estar en contacto con la fruta o especia utilizada;
en ningún caso hay otro aditivo artificial posterior.
