Distinguimos nuestros Aceites de Oliva Vírgenes Extra por la maduración del fruto del que se obtienen:

¿Por qué los denominativos ALBA, CÉNIT y ÉREBO?.

En los inicios de esta andadura con la marca Mergaoliva, y para dar unos nombres a nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra, nos surgió la idea de establecer un símil entre la maduración de la aceituna y las etapas del día.

Los nombres fueron otorgados en relación a esas etapas o momentos: el amanecer=ALBA, el medio día=CÉNIT y el anochecer=ÉREBO.

En el mismo orden que tienen lugar esos momentos del día, se manifiestan las distintas maduraciones de la aceituna: VERDE, ENVERO(morado) y NEGRA(piel negra y pulpa blanca).

Esquema de los tres tipos:

ALBA

CÉNIT

ÉREBO

Todos nuestros tipos de AOVEs son elaborados con procedimientos similares,

partiendo de unas bases fundamentales:

  • Cuidado del suelo, la base principal, tratando de ser respetuosos con el entorno natural.
  • Prevención y curación de las posibles carencias o plagas que afecten al árbol.
  • Seguimiento y cuidado del fruto hasta su maduración.
  • Recolección respetuosa con el árbol y el fruto.
  • Transporte y molturación inmediatos tras la recolección de la aceituna.
  • Molturación realizada exclusivamente con medios mecánicos y extracción en frío.
  • Almacenaje, seguimiento y filtrado del AOVE en bodega climatizada hasta su envasado.

Al margen de nuestros "Vírgenes Extra", también elaboramos "Aceites balsámicos":

Son Aceites aromatizados de forma natural:

El aceite toma el aroma durante el proceso de batido de la pasta al estar en contacto con la fruta o especia utilizada;

en ningún caso hay otro aditivo artificial posterior.

Sus usos son muy diversos: desde una tostada en el desayuno hasta un pescado o carne al horno, o una ensalada. Sus aromas dan una fragancia especial.

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